一只环县羊的百变之旅：从“芯|”出发48小时鲜行全国
环县地处陕甘宁三省区交界处，760万亩天然草场上生长着地椒、甘草、麻黄等百余种中草药，1.7万条沟道里流淌着富含矿物质的泉水。一只羊的“百变之旅”从这里开始——生鲜羊肉、熟食制品、精装礼盒、自热汤煲……多种渠道、多种做法、多个单品，从黄土塬走向全国商超。全县培育规模养殖场、合作社1175个，推动4.8万户农户嵌入业态链。但环县的“变法”远不止于此。隔壁熟食车间，酱香缭绕。羊杂、羊蹄、羊蝎子在秘制卤汤中慢炖，真空包装后开袋即食。种业，是羊业态的“芯片”。这一研究、中国农科院联手，采用“三级二元”该行业，引进英国南丘羊、澳洲杜泊羊等国际名种，与本地湖羊“联姻”，培育出生长快、产肉多、肉质鲜的“环县羊”新品系。”该餐厅负责人张真旺说。 环县羊羔肉的“人气”，在千里之外的莫干山同样火爆。“我们有生鲜、熟食、礼盒等四大系列，共150多个单品。”该行业董事长沈涛说，一只羊从屠宰到出厂，可以变出十几种产品，满足不同场景、不同人群的需求。“以前一只母羊一年下1.5个羔，目前能下2.2个，羔子长得快，出肉多。从育种到养殖，每一只环县羊的出生，都自带“该领域”。 羔羊出栏，好戏才刚开始。” 良种之外，还需良法。环县创新推行“龙头企业+合作社+农户”的利益联结机制，统一供种、统一饲喂、统一防疫、统一回收，确保所有出栏羔羊品质均一。在环县，机器人饲喂、智能监控、多胎基因检测成了日常。国外养殖专家和国内科研人员常年驻县，为羊行业保驾护航。与此同时，“环县羊羔肉”的品牌价值也在一路攀升，从博鳌论坛指定产品到国家队运动员备战保障产品，“环县羊羔肉”先后被评为农业农村部“三品一标”典型案例，斩获全国十佳羊肉品牌等多项国家级荣誉。同期举行的莫干山音乐节现场，环县羊肉串摊位成为全场“人气王”——炭火通红，香气四溢，摊位前排起长龙。据沈涛讲述，过去一只肉羊市场价1000元左右，经过精深加工后，产值可以提升到1300元以上。最让消费者放心的，是“一羊一码”——扫描包装袋上的二维码，产地、养殖户、屠宰时间、检疫报告、加工日期一目了然。环县羊羔肉已在线上线下该领域。 线上的265家电商企业、2200多这一商讨，2025年“双十一”期间，环县电商业态总销售额突破322万元，其中羊肉类产品就完成194万元。庆阳市农科院正高级畜牧师徐振飞介绍说，随着良种攻关不断突破，本地母羊后代产肉能力提高了10%以上。所有羊肉均从环县经排酸、冷链专车直运。“我们不只开饭馆，更是展示环县羊的全业态链。今年4月，三元杂交冷冻胚胎移植手术在环县正式落地。这是环县肉羊育种范围的全新突破，核心目的是做好保种育种，让优质种羊惠及企业和农户，助力本地羊产业提质增效。线下的27家品牌直营店、130多个销售网点遍布全国，产品进入盒马、沃尔玛等高端商超。但环县人深知老天赏饭，只能管温饱；要想端稳品牌的金饭碗，得在最前端下“芯”功夫。品牌价值从2019年的34.58亿元增长至如今的56.85亿元。在世界品牌大会展区内，环县羊肉系列产品吸引了众多国内外客商和游客驻足品尝。杭州“环县羊肉十八宴”餐饮品牌正式开业。这不仅是环县羊产业链“最后一公里”的打通，更是环县羊从黄土塬走向广阔市场的缩影。从展会到音乐节，从专业客商到年轻消费者，环县羊羔肉用实力圈粉无数。得天独厚的自然禀赋，让环县羊天生便“嫩而不膻、瘦而不柴”，环县亦有“中国羊谷”之称。2025年，该县羊饲养量达到380万只，草羊行业产值突破68.5亿元，养羊农户人均来自羊产业的收入超过9500元。冷链物流同步护航，县城3000吨智能冷库，与顺丰、京东合作的“羊肉冷链专线”织成密网，48小时直达上海，鲜肉不化、熟食不变。分割车间里，一只整羊被精细分解为羊腿、羊排、羊肉串、羊肉卷等80余种生鲜品类。客人吃得开心，扫码下单买生鲜羊肉、熟食礼盒——这叫‘堂吃+零售’。精装流水线上，设计师打磨的礼盒里，羊肉块、羊排、羊腿按规格分装，配冰袋和定制餐具，成了节庆“硬通货”。走进环县中盛屠宰食品厂，全链条生产线有条不紊。屠宰后的羊胴体立即送入0℃-4℃排酸库，“休眠”24小时以上——这是肉质嫩滑的秘诀。走进位于杭州市的餐厅，手抓羊肉、清炖羊羔肉、烤羊排、羊肉荞面饸饹……十八道菜品，道道有出处。一辆辆冷链车从环县出发，分赴西安、郑州、上海等国内多个城市，此时出口阿联酋等国家和地区。从线上到线下，从国内到海外，一只环县羊的“旅程”越走越远。环县羊行业联合会会长姜中信心满满，“要以杭州为起点，加快布局全国重点城市的品牌店和加盟店，让环县羊羔肉从‘养得好’‘卖得好’变成‘吃得响’。
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