美食文旅节目《三餐四季｜》走进浙江寻市井烟火品江南风雅
2026-05-11 03:35:51 新浪新闻
寻味团一头扎进杭州最时髦的菜市场——文二菜市。在这里，该领域实时跳动，摊位上春笋还带着临安天目山的泥土，蚕豆碧绿，河虾晶莹。最地道的杭州味道，往往就藏在菜场深处：寻味团找到了那家被当地人推荐的面馆，一碗“片儿川”端上桌，雪菜与笋片的鲜、肉片的嫩，在猪油的香气里融为一体，这便是杭州人开启一天的形式。丽水，坐拥“九山半水半分田”的独特地貌，绘就了“秀山丽水活力城”的崭新风貌。在这里，既能窥见乡土中国的质朴模样，也能触摸到农耕文明在当代的鲜活传承。青田田鱼，鱼肉鲜甜，吃的是稻花与山水滋养的本真之味；云和茄鲞三蒸三晒，是先民保留食物的智慧结晶；一碗油润焦香的冬去春来饭，是咸肉、小排、青豆、土豆、芋头、笋丁等食材，在舌尖奏起的春季交响…… 味至浓时是故乡，在松阳老街，一碗传承四代的水牵面，饱含着母亲对出嫁女儿的牵挂。这碗被当地称为“上轿面”的手工面，经过“三醒三揉”，丢入沸水中，需小锅盖压着“醒一醒”味道才好，出锅时再浇上热汤，码上大排、煎蛋，入口是面条的筋道柔滑，回味却是化不开的乡愁与母爱。缙云烧饼作为国家级非遗代表性项目，从街头小摊走向全球近8000家门店，2025年全产业链年产值超40亿元。老面发酵、梅干菜入馅，陶土炉精准控温，出炉烧饼外脆内糯，成为山城味道走向世界的一张名片。龙井虾仁宛如一幅水墨小品画，雪白的虾仁点缀翠绿的新鲜龙井嫩叶，一勺入口，虾仁弹嫩鲜甜，紧接着龙井的清雅茶香在舌尖泛起，这是江南春天里最销魂的一口“清”与“鲜”；油焖春笋选用清明前未破土的春笋，以刀背拍散，下重油、加酱油白糖，不加一滴水，仅凭春笋自身的水分小火慢焖，出锅时浓油赤酱紧紧包裹笋块，一口咬下，外层是酱香的咸鲜微甜，内里却是春笋本身的爽脆清甜。在千岛湖，寻味团赴一场湖山至鲜之约，现场烹制的红烧鱼泡软糯弹滑，尽显物尽其用的饮食智慧；千岛湖特产的鲟鱼鱼子酱，尝一口鲜醇十足。“七山一水二分田”的浙江独特地貌，不仅造就了湖山相间、钟灵毓秀的风光，更孕育出清鲜本味、多元共生的饮食文化。
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